A Taste of Asia menu final jpg3  

上篇說好給你們看照片,現在就讓我們跟著當天上菜的順序看一遍吧!
上一篇在這邊,沒看到的可以先看一下: 新手廚娘首次請客大公開!(上) 

雖然是做亞洲菜但我採用西式的上菜方式,有前菜主餐和甜點~
首先復習一下首圖的菜單~ 看完了嗎?乖孩子順便學英文 XD

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冷盤: 涼拌小黃瓜 和 台式泡菜
有沒有注意到我小黃瓜在學鼎泰豐的擺盤 XD

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前菜:韓式海鮮煎餅
這道大受好評耶!他們說這是韓國披薩哈哈哈 XD 有空寫食譜給你們~

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飲料:泰式奶茶
加了煉乳超香濃的,就是要這個顏色和味道啦!

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順便插播一下:我用的是這個牌子「Number One Brand」的泰式茶葉,
在溫哥華Chinatown的一間小店Asia Market買的~
地址是 265 East Hastings

好了來看下一道菜吧!^^

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主餐:泰式打拋豬 配 泰國糯米飯
有擺盤看起來就很厲害!上菜時大家一直驚呼好美~
#哈哈哈主廚好爽
這道超下飯的,大家一邊吃一邊稱讚好吃~
#哈哈哈主廚更爽

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甜點:港式焗西米布丁 和 芋頭椰香西米露
煮西米要開小火+不停攪拌,為了做這兩道我叫助手大熊站在爐火前顧了好久,他終於體會到中式甜點比西式甜點搞剛多少倍 XD

整體來說我的第一次請客還算滿成功的,沒有任何突發狀況,我也可以每道菜都坐下來和大家一起吃,大家對每道菜也都很滿意,讓我覺得很開心+一切辛苦都很值得 ^^

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客人走後叫助手洗碗,助手臉臭臭 XD

最後給正在考慮請客的新手廚娘幾個真心小建議:

1) 準備的時間一定要多到不能再多
基本上我會請他們來就是我有萬全的時間準備,如果時間太緊湊就不要約人來做自己沒把握的事,會把自己搞死 Orz

2) 要有小幫手
多一個人幫忙真的差很多,很感謝大熊幫了很多忙,陪我一起去買菜讓我不用一個人提這麼重,也幫忙我洗菜切菜 收碗洗碗,客人來了一邊幫忙招呼客人也一邊觀察我需要什麼,每次我一站起來他就跟著跑過來問我需要他做什麼,是隻好棒棒熊 XD

3) 能事先做好的都盡量做,不要全部都留到當天才做太忙亂了
菜單事先規劃好,要分配一些能前一天做好的菜,像我這次青菜部份都是醃的可以事先做好,飲料和甜點也是前一天晚上就做好冰著備用,當天時間有限真的沒辦法一次弄這麼多道

4) 如果要準備不同的菜色一定要多元化
要朝著營養均衡的方向計畫菜色,有菜有肉,有重口味也有清淡口味,如果全部都是同一系列的一整餐吃下來會很膩

5) 最好準備很熟練的食譜
請客最好不要輕易嘗試新食譜,真的太冒險了,因為不知道做出來好不好吃,而且做菜時每個步驟都要很清楚,當天才好抓時間,如果對食譜沒有把握的話時間很難掌控,步驟也很容易亂掉,基本上每弄好一道就要先想好下一道要準備什麼,才不會客人每吃完一道菜就坐在那邊乾等

 

以上報告完畢,希望大家喜歡!^^

 

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  • MOMENT

  • 好專業哦,很厲害的廚藝^^
  • 謝謝你!^^

    Chloe 於 2015/02/13 08:27 回覆