上禮拜在臉書po了這張照片, 結果意外的得到好多人的稱讚~
讓我這個超少下廚的假廚娘很得意的跟大熊炫耀 XD
其實做法很簡單啦! 很多人說想看我就分享一下, 只是我第一次寫食譜耶!
如果看不懂請見諒, 做失敗請不要打我 (就說了我是假廚娘 XD)
以下就是我超隨性超不專業的食譜, 請享用～
做海鮮最重要的一點就是一定要是新鮮的海鮮, 不然口味會差很多!
我螃蟹是在大統華 (溫哥華的華人市場) 買的, 如果不敢自己殺可以在買的時候請店裡的人幫你殺,
有的好心一點的人還會順便幫你把螃蟹的器官清乾淨, 但記得一定要當天買當天煮喔!
放到隔天就不新鮮了, 也建議如果是晚餐才要吃的話就不要早上去買, 放一整天新鮮度也是有差的!
我的做法是用清蒸的, 因為新鮮的螃蟹原味就很好吃了, 不需要很重的調味, 而且清蒸的方式也比較健康!
在這裡我必須大大的表揚一下大同電鍋啊! 真是萬年不敗廚房好幫手! 家裡有個大同電鍋保證手殘都能變身大廚!
而且還可以用來煮白飯喔! 不必另外再買飯鍋!
我的這個大同電鍋可是家傳的~~~
我大表哥當年在加拿大東岸讀書, 畢業回台灣後傳給我, 多年後又跟著我上大學, 陪我渡過大學生活,
大學後又跟著我搬了三次家! ((感謝哥哥!!!^^))
喂! 好像離題了~~~ XDDD
歹勢啦, 做的當天沒有想過會寫文 所以我沒有每個步驟都拍照~ 照片就隨便參考一下吧!
Anyway, 螃蟹殺生＋清理乾淨以後 (阿密陀佛~) 排好在電鍋的內鍋裡,
另外把薑, 洋蔥, 青蔥切片切絲後一起放入內鍋,
如果喜歡蒜味的也可加幾片蒜頭 (但不要太多, 蒜味太重會蓋過螃蟹本身的鮮甜味)
記得螃蟹背上的那片殼一定要一起下去蒸喔! 螃蟹最精華的味道都在那片殼裡面! 絕對絕對不能丟掉!!!!!!
有一次我叫大熊幫忙清理螃蟹, 那片殼就差點被他丟了! 好險我有救回來 XD
內鍋的料準備好後放進電鍋, 外鍋加一杯水下去蒸就好了! 是不是超簡單啊?!
看照片都好想再吃啊～～～
另外在家弄螃蟹要記得去買一支這種鉗子, 敲開螃蟹殼很好用喔! 不然咬到牙齒都壞了!
(圖片來自Google)
接下來就是是海產粥的做法!
材料:
各式海鮮 (愛吃什麼/有什麼海鮮比較新鮮 就用什麼! 可用蝦, 蛤蠣, 魚片, 花枝, 蚵仔, 魚丸等)
筍絲 (可有可無, 有的話湯頭會更鮮甜, 但一定要新鮮的不要用罐頭!)
薑片
米酒
唐芹
香菜
青蔥
白胡椒
鹽巴
柴魚味精
油蔥酥
我這次因為有螃蟹大人幫忙撐場面, 所以我海鮮配料只簡單用蛤蠣和蝦丸, 如果沒有螃蟹 海鮮就要用多一點湯頭才會好!
台式的海產粥其實就是海產湯飯, 所以先煮一鍋白飯備用, 在蒸飯的時間就拿來準備海鮮湯和配料~
把大塊的海鮮配料切片 (例如花枝和魚)
有蝦的話連殼帶頭一起煮味道會比較好, 所以不必先剝殼!
如果有買蛤蠣一回家就讓他們先泡冷水 (中間換幾次水), 這樣他們比較不會快死, 也會在水裡吐沙, 吃起來才不會裡面有沙
唐芹 香菜 青蔥 切碎放旁邊
螃蟹蒸完以後撈出來放盤子, 內鍋下面超美味的螃蟹高湯就可以拿來做海產粥的湯底唷!
把湯汁和之前和螃蟹一起蒸的薑蔥都倒進鍋子再加點水, 另外放入新的薑片 (因為蒸過螃蟹的薑片味道會變淡),
再加些米酒 (米酒的量隨意加, 想喝醉一點可以加多一點XD, 但如果怕酒味太重太苦就不要加太多),
大火滾開, 然後放入筍絲和海鮮配料繼續大火滾, 海鮮一煮熟就要馬上熄火或把海鮮立刻撈起來才不會煮太熟太老~
最後海鮮湯加點鹽和柴魚味精調味~
把煮好的白飯盛入大碗公, 飯上撒一點蔥頭酥和白胡椒, 再加上先前切碎的唐芹香菜和青蔥,
然後把煮好的海鮮湯和海鮮料直接倒到碗裡, 就是一晚美味的台式海產粥啦!
以上就是我超不專業的食譜分享啦! 感謝收看!
有空請到我的臉書專頁來找我玩, 那裡會有比較多更新喔! ^^
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